
RECETAS BY EMILY - ALBÓNDIGAS
Les compartimos algunas maravillosas recetas creadas por @emilyseatsperu para que puedan probarlas y comprobar que comer vegano es buenísimo, riquísimo y súper fácil. ¡Solo deja volar su imaginación!
Spaghetti con albóndigas y salsa de tomate con berenjenas
250g de spaghetti (u otros fideos aptos para veganos)
1 caja de albóndigas vegetarianas + salsa de tomate de DellaNatura
1 berenjena mediana
3 cdas aceite de oliva extra virgen
1 cda vinagre tinto
3 cdas levadura nutricional
¼ taza leche vegetal
3 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
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Cocina las albóndigas según las indicaciones en la caja.
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Parte la berenjena en 2 y cocínala al horno por media hora a 200 grados.
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Deja enfriar la berenjena al menos media hora y saca toda la carne.
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Sancocha los fideos según las indicaciones del paquete.
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Licua la carne de la berenjena con los 2 sobres de salsa de tomate, vinagre, aceite, leche, levadura nutricional, y ve ajustando la sal y pimienta.
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Cuela los fideos, pero guarda ¼ taza del agua en la que los sancochaste.
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Mezcla los fideos con la salsa de berenjenas y el agua asegurando que este caliente.
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Sirve con las albóndigas.
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Sánguches de albóndigas y salsa de tahini trufada
5 pancitos integrales (mini ciabattas son perfectas para esta receta)
1 caja de albóndigas vegetarianas + salsa de tomate de DellaNatura
2 cdas tahini
3 cdas agua tibia
1 cdta aceite de trufa
1 limón
Sal y pimienta al gusto
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Cocina las albóndigas según las indicaciones en la caja.
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En una olla, pon a descongelar + calentar los 2 sobres de salsa de tomate.
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Mezcla el tahini, agua, jugo de limón, aceite de trufas, ajustando la sal y pimienta a tu gusto.
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Cuando estén listas las albóndigas, báñalas en la salsa de tomate caliente.
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Parte los panes, ponles 2 albóndigas + salsa de tomate a cada uno.
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Échale un poco de la salsa de tahini y unas semillas de cáñamo como topping.
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Sírvelos calientes!
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Lasagna ROlls
10 láminas de lasaña (lo puedes substituir con masa wantán ya cocido)
Una caja de albóndigas de DellaNatura
Una cebolla picada
Aceite de girasol
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Saltear la cebolla con las albóndigas.
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Sancochar las láminas de lasaña por 6-7 minutos hasta que estén suaves. Si estás usando papel wantán, este paso no es necesario.
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Calentar los 2 sobres de salsa de tomate que vienen con las albóndigas.
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Mientras estés cocinado las láminas de lasaña, procesar las albóndigas y cebolla hasta se quede como pasta.
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Colar las láminas de lasaña cocidas, asegurando de que no se peguen por tenerlas separadas en un plato/tabla de picar.
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A cada lámina de lasaña, agrégale 1-1.5 cdas de la mezcla de albóndigas.
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Enrollar cada lamina, asegurando de que no salga el relleno.
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Cocinar al horno por 20-25 minutos (hasta que estén dorados).
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Servir con la salsa de tomate caliente.
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Albóndigas Chinas
1 caja de albóndigas de DellaNatura (guarda la salsa para otra receta)
½ taza agua
3 cdas vinagre de arroz
3 cdas salsa de soya/tamari
1 cda azúcar
1 cdta kión molido
1 cdta ajo molido
1 cda ajonjolí
1 cda maicena (+1 cda agua)
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Cocinar las albóndigas según las indicaciones de la caja.
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En una olla, mezclar el agua, vinagre, salsa de soya, azúcar, kión, y ajo.
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Dejarlo hervir en fuego alto.
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En un bowl pequeño, mezclar la maicena con un poco de agua.
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Mezcla la maicena hidratada con la salsa de la olla y dejarla espesar.
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Cuando ya esté espesa la salsa, bañar las albóndigas en ella.
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Servir con arroz o fideos.

Albóndigas con puré de coliflor y gravy de champiñones
1 caja de albóndigas de DellaNatura (guardar la salsa de tomate para otra receta)
Puré de Coliflor
1 cabeza de coliflor
¾ taza leche vegetal
¼ cdta nuez moscada
1 cdta romero
1 cdta tomillo
¼ cdta semillas de hinojo
½ cdta ajo molido
1 cda aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Gravy de Champiñones
400 gramos champiñones
1 cdta aceite vegetal
3 tazas caldo vegetal
1 cda sillao
1 cdta salsa inglesa
1 cdta romero
3 dientes de ajo picados
2 cdas de maicena (disuelta en 2 cdas de agua fría)
Sal y pimienta al gusto
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Cocinar las albóndigas según las indicaciones de la caja.
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Picar la coliflor y ponerla a sancochar por 5-10 minutos.
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Saltear los champiñones a fuego alto con el aceite vegetal por 5 minutos.
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Aumentarle el romero, el ajo, y la salsa inglesa y saltear por 1 minuto.
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Agregarle el caldo vegetal y el sillao y dejar cocinar al menos 20-30 minutos.
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Colar la coliflor y ponerla en un bowl con la leche vegetal y aceite de oliva.
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Con un batidor de mano, procesar la mezcla de coliflor, aceite y leche hasta que se quede un puré suave.
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Aumentarle los demás ingredientes.
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Servir el puré con las albóndigas y el gravy.

Shakshuka de Albóndigas
1 caja de albóndigas de DellaNatura
½ cebolla blanca, picada en tiras
2 dientes de ajo picados
1 cdta aceite vegetal
1 cdta comino
1 cdta ají panca
1 pimiento rojo
1 cda aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 cdas hummus
1 cdta jugo de limón
1 cdta mostaza dijón
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Pre-calentar al horno a 180 grados.
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En una sartén de hierro, saltear la cebolla con el aceite vegetal hasta que este transparente.
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Aumentarle el ajo, pimiento, y comino y saltear por 5 minutos más.
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Agregarle el ají panca, salsa de tomate, y aceite de oliva.
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Echarle las albóndigas encima y cocinarlo en el horno por 20-30 minutos a 180 grados.
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Mientras se cocina, mezcla el hummus con el jugo de limón y mostaza.
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Servir con pan o papas al horno.
