RECETAS BY EMILY - ALBÓNDIGAS

Les compartimos algunas maravillosas recetas creadas por @emilyseatsperu para que puedan probarlas y comprobar que comer vegano es buenísimo, riquísimo y súper fácil. ¡Solo deja volar su imaginación!  

Spaghetti con albóndigas y salsa de tomate con berenjenas

250g de spaghetti (u otros fideos aptos para veganos)

1 caja de albóndigas vegetarianas + salsa de tomate de DellaNatura

1 berenjena mediana

3 cdas aceite de oliva extra virgen

1 cda vinagre tinto

3 cdas levadura nutricional

¼ taza leche vegetal

3 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

 

  1. Cocina las albóndigas según las indicaciones en la caja.

  2. Parte la berenjena en 2 y cocínala al horno por media hora a 200 grados.

  3. Deja enfriar la berenjena al menos media hora y saca toda la carne.

  4. Sancocha los fideos según las indicaciones del paquete.

  5. Licua la carne de la berenjena con los 2 sobres de salsa de tomate, vinagre, aceite, leche, levadura nutricional, y ve ajustando la sal y pimienta.

  6. Cuela los fideos, pero guarda ¼ taza del agua en la que los sancochaste.

  7. Mezcla los fideos con la salsa de berenjenas y el agua asegurando que este caliente.

  8. Sirve con las albóndigas.

Sánguches de albóndigas y salsa de tahini trufada

5 pancitos integrales (mini ciabattas son perfectas para esta receta)

1 caja de albóndigas vegetarianas + salsa de tomate de DellaNatura

2 cdas tahini

3 cdas agua tibia

1 cdta aceite de trufa

1 limón

Sal y pimienta al gusto

 

  1. Cocina las albóndigas según las indicaciones en la caja.

  2. En una olla, pon a descongelar + calentar los 2 sobres de salsa de tomate.

  3. Mezcla el tahini, agua, jugo de limón, aceite de trufas, ajustando la sal y pimienta a tu gusto.

  4. Cuando estén listas las albóndigas, báñalas en la salsa de tomate caliente.

  5. Parte los panes, ponles 2 albóndigas + salsa de tomate a cada uno.

  6. Échale un poco de la salsa de tahini y unas semillas de cáñamo como topping.

  7. Sírvelos calientes!

Lasagna ROlls 

10 láminas de lasaña (lo puedes substituir con masa wantán ya cocido)

Una caja de albóndigas de DellaNatura

Una cebolla picada

Aceite de girasol

 

  1. Saltear la cebolla con las albóndigas.

  2. Sancochar las láminas de lasaña por 6-7 minutos hasta que estén suaves. Si estás usando papel wantán, este paso no es necesario.

  3. Calentar los 2 sobres de salsa de tomate que vienen con las albóndigas.

  4. Mientras estés cocinado las láminas de lasaña, procesar las albóndigas y cebolla hasta se quede como pasta.

  5. Colar las láminas de lasaña cocidas, asegurando de que no se peguen por tenerlas separadas en un plato/tabla de picar.

  6. A cada lámina de lasaña, agrégale 1-1.5 cdas de la mezcla de albóndigas.

  7. Enrollar cada lamina, asegurando de que no salga el relleno.

  8. Cocinar al horno por 20-25 minutos (hasta que estén dorados).

  9. Servir con la salsa de tomate caliente.

Albóndigas Chinas 

1 caja de albóndigas de DellaNatura (guarda la salsa para otra receta)

½ taza agua

3 cdas vinagre de arroz

3 cdas salsa de soya/tamari

1 cda azúcar

1 cdta kión molido

1 cdta ajo molido

1 cda ajonjolí

1 cda maicena (+1 cda agua)

 

  1. Cocinar las albóndigas según las indicaciones de la caja.

  2. En una olla, mezclar el agua, vinagre, salsa de soya, azúcar, kión, y ajo.

  3. Dejarlo hervir en fuego alto.

  4. En un bowl pequeño, mezclar la maicena con un poco de agua.

  5. Mezcla la maicena hidratada con la salsa de la olla y dejarla espesar.

  6. Cuando ya esté espesa la salsa, bañar las albóndigas en ella.

  7. Servir con arroz o fideos.

Albóndigas con puré de coliflor y gravy de champiñones

1 caja de albóndigas de DellaNatura (guardar la salsa de tomate para otra receta)

 

Puré de Coliflor

1 cabeza de coliflor

¾ taza leche vegetal

¼ cdta nuez moscada

1 cdta romero

1 cdta tomillo

¼ cdta semillas de hinojo

½ cdta ajo molido

1 cda aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

 

Gravy de Champiñones

400 gramos champiñones

1 cdta aceite vegetal

3 tazas caldo vegetal

1 cda sillao

1 cdta salsa inglesa

1 cdta romero

3 dientes de ajo picados

2 cdas de maicena (disuelta en 2 cdas de agua fría)

Sal y pimienta al gusto

 

  1. Cocinar las albóndigas según las indicaciones de la caja.

  2. Picar la coliflor y ponerla a sancochar por 5-10 minutos.

  3. Saltear los champiñones a fuego alto con el aceite vegetal por 5 minutos.

  4. Aumentarle el romero, el ajo, y la salsa inglesa y saltear por 1 minuto.

  5. Agregarle el caldo vegetal y el sillao y dejar cocinar al menos 20-30 minutos.

  6. Colar la coliflor y ponerla en un bowl con la leche vegetal y aceite de oliva.

  7. Con un batidor de mano, procesar la mezcla de coliflor, aceite y leche hasta que se quede un puré suave.

  8. Aumentarle los demás ingredientes.

  9. Servir el puré con las albóndigas y el gravy.

Shakshuka de Albóndigas

1 caja de albóndigas de DellaNatura

½ cebolla blanca, picada en tiras

2 dientes de ajo picados

1 cdta aceite vegetal

1 cdta comino

1 cdta ají panca

1 pimiento rojo

1 cda aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

2 cdas hummus

1 cdta jugo de limón

1 cdta mostaza dijón

 

  1. Pre-calentar al horno a 180 grados.

  2. En una sartén de hierro, saltear la cebolla con el aceite vegetal hasta que este transparente.

  3. Aumentarle el ajo, pimiento, y comino y saltear por 5 minutos más.

  4. Agregarle el ají panca, salsa de tomate, y aceite de oliva.

  5. Echarle las albóndigas encima y cocinarlo en el horno por 20-30 minutos a 180 grados.

  6. Mientras se cocina, mezcla el hummus con el jugo de limón y mostaza.

  7. Servir con pan o papas al horno.